Gastronomía Uruguay

El asado con cuero es un método de cocción de la carne, característico de la tradición gaucha. Es un plato típico de la región rioplatense, en el que se asa carne vacuna u ovina con el cuero. La cocción se puede realizar en una parrilla o en un pincho o espiedo al aire libre. En el caso de la carne vacuna existen dos variantes: una con pelo y otra con el cuero pero sin el pelo. Habitualmente en este tipo de preparación se utilizan animales jóvenes.
La cocción lleva varias horas con brasa a fuego lento, de manera de que el cuero no se queme.

Uruguay y récord Ginness

Lavalleja preparó asado con cuero la mayor cantidad de ovinos fue registrada, quedando en primer lugar en Récord Guinness.